Pentru cine este glutenul periculos în alimentele pentru copii?

După ce am văzut cuvântul "gluten" în pachetul de alimente pentru un copil, mulți părinți se întreabă întrebările "ce fel de substanță este?" Și "Este dăunător copilului?". Să ne dăm seama.

Gluten numit proteine, care sunt conținute în cereale. Al doilea nume pentru aceste proteine ​​este "gluten". Principalele surse de gluten sunt grâul, orzul și secara. Puțin mai puțin gluten se găsește în ovăz și porumb.

Întrucât cazurile de intoleranță la acest compus nu sunt neobișnuite, conținutul său este, de asemenea, monitorizat pe ambalajul produselor care pot conține gluten, producătorii responsabili scriu despre acest fapt.

În structura sa, glutenul este o proteină complexă cu greutate moleculară mare. În forma sa uscată, conține oxigen, carbon, azot și hidrogen. Această proteină este formată din 18 aminoacizi, dintre care sunt valoroși pentru oameni, care nu sunt sintetizați în corpul nostru.

Glutenul nu provoacă nici un rău copiilor și adulților sănătoși, dar bebelușii mai tineri de un an pot prezenta o reacție alergică la astfel de proteine, prin urmare, se recomandă introducerea în dietă a boabelor care constituie o sursă de gluten, nu mai devreme de 6-8 luni și cu mare grijă.

Dacă există intoleranță la această proteină (apare la 0,3-1% dintre persoane), atunci apare lezarea intestinală. Datorită dezvoltării enteropatiei, absorbția nutrienților din intestin este perturbată, ceea ce determină o întârziere în dezvoltare și creștere.

Utilizarea glutenului este conținutul acestui compus important pentru viața aminoacizilor. De exemplu, compoziția lizinei este responsabilă de creșterea țesuturilor și de regenerarea acestora. Acest aminoacid este important pentru sistemul imunitar.

Gluten-free treonine susține sistemul digestiv și creșterea organismului. Datorită aminoacizilor metionină, are loc sinteza hemoglobinei. În plus, glutenul conține fosfor, calciu și vitamine (grupurile B, A și E).

O boală bazată pe intoleranța la gluten și, în consecință, produsele în care este conținută, se numește "boala celiacă"Cauza principală a apariției unei astfel de boli este o predispoziție genetică.

Boala afectează intestinele și se poate dezvolta atât la copii, cât și la adulți. Cu o astfel de patologie, este prezentată o dietă strictă, care prevede excluderea completă a grâului, secară și orz din dietă. Această dietă se numește fără gluten.

O reacție alergică la gluten se poate manifesta:

• Scaune abundente și frecvente care au un miros puternic. Fecalele în acest caz vor fi spumoase, iar umbra lor va fi ușoară sau cenușie.
• Balonare.
• Apetit scăzut.
• Piele tare.
• Pierderea în greutate sau stoparea creșterii în greutate.
• Nervozitatea, agravarea somnului, creșterea iritabilității sau apatie.

Medicul binecunoscut a spus că menționarea conținutului de gluten pe cutiile și borcane de alimente pentru copii este important mai întâi pentru mamele copiilor care trebuie să elimine complet această substanță din dietă. Dacă mirosul nu suferă de boala celiacă, atunci prezența glutenului în produs nu ar trebui să-i deranjeze pe părinți.

Glutenul se găsește în toate produsele ale căror componente sunt grâul și alte cereale care conțin substanța. În primul rând, acestea sunt cereale din grâu, secară și orz - grâu, grâu, orz și orz.

Glutenul este, de asemenea, detectat în formulă pentru sugari, conserve, ketchup, alimente convenționale, produse de panificație, produse lactate, cârnați, înghețată și multe alte produse.

Această substanță este adăugată pentru a reduce costul de producție al unor astfel de categorii de produse. În cantități mici, glutenul poate fi găsit în straturile de acoperire cu medicamente.

Copiii cu intoleranță la o astfel de proteină trebuie să controleze strict dieta și să monitorizeze compoziția alimentelor consumate, evitând glutenul sub orice formă.

Produsele alimentare complementare pentru bebeluși cu intoleranță la gluten includ cerealele obținute din porumb, hrișcă, precum și orez. De asemenea, răul nu va aduce astfel de boabe ca mei, quinoa, amarant, sorg. Astfel de copii au la dispoziție vase de cartofi și cartofi dulci, leguminoase, carne, ouă, produse lactate, uleiuri vegetale, fructe, pește, unt, legume.