Este uleiul de palmier dăunător în amestecuri și alimente pentru copii?

Efectele dăunătoare ale uleiului de palmier sunt adesea discutate în mass-media, astfel că părinții atenți sunt alarmați de faptul că acest ingredient se găsește în majoritatea formulelor pentru sugari. Este dăunător pentru copii și de ce se adaugă la alimentele pentru copii?

Uleiul de palmier este un ulei vegetal, sursa de care sunt fructele palmei de ulei. Este permisă utilizarea în alimente în toate țările lumii.

Oleina de palmier este una dintre fracțiunile de grăsimi găsite în uleiul de palmier. Are un punct de topire mai scăzut (de la 19 la 24 ° C). La 20 ° C, această fracție nu conține mai mult de 9% grăsimi solide.

• Conține mai multe vitamine E și A decât în ​​alte uleiuri.
• Bine digerat (mai bine decât grăsimea din lapte).
• Bogat în carotenoide.

• Cercetările au confirmat faptul că bebelușii asimilează calciul mai rău din amestecurile cu acesta (cu 15-20%), decât copiii care au fost hraniți fără acest ingredient. De aceea, în amestecurile moderne, se adaugă adesea mai mult calciu decât se găsește în laptele matern. În caz contrar, este posibilă o scădere a densității osoase și a diferitelor complicații asociate cu aceasta.
• Deoarece are o cantitate mare de acizi grași saturați, consumul excesiv al unui astfel de produs, precum și sursele de grăsimi animale, amenință probleme cu sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, în comparație cu untul, este mai puțin periculos, deoarece gradul de nesaturare este de 2 ori mai mare (1 față de 0,5).
• De asemenea, un exces în dietă duce la creșterea în greutate.
• Densitatea scaunului crește, care este plină de probleme cu tractul gastro-intestinal. Acest fapt este confirmat de numeroase studii clinice. Este vorba numai de uleiul de palmier obișnuit, structurat și aproape de laptele matern, care nu are astfel de efecte.

Opinia Dr. Komarovsky despre uleiul de palmier, consultați următorul transfer.

Diferențele în proprietăți sunt în primul rând legate de localizarea acidului palmitic pe molecula de grăsime:

• În uleiul de palmier, este în poziție laterală și, prin urmare, ușor accesibil pentru digestie. Ca urmare a digestiei, se leagă de calciu prezent în alimentele pentru copii și formează formațiuni de sare insolubile pe care intestinele nu le absorb, rezultând o creștere a densității scaunelor.
• În laptele matern, este în principal în centru și nu este disponibil în timpul digestiei, lipaza nu acționează asupra acesteia, este absorbită în intestin în forma sa originală.

Poziția acidului palmitic în amestecuri specializate de înaltă calitate modifică și aduce molecula de oleină palmă mai aproape de molecula de lapte matern. Un astfel de ulei de palmier modificat este denumit structurat sau β - palmitat. Studiile clinice au confirmat faptul că frecvența și densitatea scaunului la utilizarea amestecurilor cu acesta au fost similare cu cele observate în timpul alăptării.

În același timp, primul brevet pentru beta-palmitatul modern a fost obținut de către brandul Betapol în Europa în 1987 și în SUA în 1997.

Există diferite fracțiuni de ulei de palmier.

Printre acestea se numără cele două fracțiuni principale:

• lichid (oleină);
• solid (stearină).

Uleiul de palmier are o nuanță roșu-portocalie și consistență semi-solidă. Este un amestec de multe fracțiuni de grăsimi, diferiți parametri fizico-chimici și punctul de topire. Principalii acizi grași din acesta sunt palmitic (printre saturați) și oleic (printre nesaturați).

Printre mamele și tații, s-au format următoarele afirmații despre ulei de palmier, care sunt departe de realitate:

1. Consumul aduce numai rău organismului. Nu este așa, pentru că oamenii au întâlnit acest ulei cu peste 5000 de ani în urmă. Chiar și în vremurile Egiptului antic, a început să fie mâncat și a fost considerat un produs util. În mod moderat de la corpul său obține o mulțime de beneficii.
2. Nu se adaugă amestecurilor din Europa. De fapt, producătorii europeni îl adaugă la produsele lor, însă, de obicei, pe etichetă scrie pur și simplu "ulei vegetal". Uleiul de palmier este cel mai adesea înlocuit cu beta - palmitatul.
3. Motivul pentru adăugarea la amestec este costul redus. De fapt, se adaugă untul bine rafinat și de înaltă calitate pentru preparatul pentru sugari, al cărui preț este comparabil cu costul uleiului de floarea-soarelui.
4. Datorită punctului de topire ridicat, uleiul de palmier rămâne în corpul uman, deoarece temperatura corpului nostru este sub punctul său de topire. Într-adevăr, la temperatura camerei, consistența sa este semi-solidă și devine lichidă la temperaturi de peste 39 de grade. Cu toate acestea, punctul de topire al uleiului nu este legat de digestia sa. Odată ajuns în tractul digestiv, uleiul nu se topește deloc, ci este descompus cu ajutorul enzimelor.

Datorită adăugării de ulei de palmier, alimentele pentru copii sunt saturate cu grăsimi pe care copilul are nevoie pentru o dezvoltare normală. Copilul care primește laptele matern este cu adevărat norocos, deoarece grăsimile din compoziția sa sunt utile și importante pentru dezvoltarea de cruste.

Aproximativ un sfert din toate grăsimile din laptele matern sunt reprezentate de acid palmitic, care nu este conținut în laptele de vacă sau de capră. Iar dorința producătorilor de a aduce compoziția de formulă pentru sugari cât mai aproape de compoziția laptelui matern prin introducerea în compoziția uleiului de palmier este legată de acest fapt. În plus, în procesul de producere a unui amestec de zer, unele dintre grăsimi sunt îndepărtate din acesta, astfel încât acestea sunt umplute cu alți acizi grași.

Pe lângă amestecuri, se adaugă și cereale solubile, prăjituri pentru copii și diverse dulciuri. În industria alimentară, acestea sunt înlocuite cu grăsimi din lapte, unt de cacao și alte grăsimi.O puteți găsi în maioneză, margarină, se întinde, topită brânză, grăsimi pentru prăjire, produse de cofetărie. Acest ingredient, de asemenea, prelungește termenul de valabilitate al produselor.

Uleiul de palmier roșu este un produs natural, bogat în vitamine și antioxidanți. Compoziția sa include 40% nesaturat (mai ales acid oleic) și 50% grăsimi saturate. Acest ulei conține o cantitate semnificativă de vitamina E, care este importantă pentru saturarea celulelor creierului cu oxigen, precum și pentru vitamina A. De asemenea, conține o mulțime de coenzima antioxidantă Q10. Costul acestui tip de ulei de palmier este destul de ridicat, deci nu este de obicei folosit în producția de alimente pentru copii.

Nu doriți să vă hrăniți copilul și dvs. cu ulei de palmier, ar trebui să studiați cu atenție etichetele, alegând produse care nu le conțin.

Uleiul de palmier nu se găsește în următoarele amestecuri:

1. Similac. Acizii grași omega și prebioticele sunt adăugate la amestec. Printre uleiurile vegetale din acest amestec - nucă de cocos, șofrănaș și soia.
2. Nanny. Acest amestec include grăsimi sănătoase derivate din pește marin. Uleiul vegetal este nucă de cocos, floarea-soarelui și rapița.

În opinia noastră, aceasta este cea mai bună soluție. Studiați compoziția și căutați beta-palmitatul în ea.

Printre brandurile din acest moment, stim doar 3 cu ulei de palmier structurat: Nutrilon, Heinz si Kabrita. Dacă îi cunoașteți pe ceilalți, salută comentariile.

Printre porii de ulei de palmier gata preparat pentru copii nu se găsesc produsele Heinz și Spelenok. Puteți prepara, de asemenea, preparate din dovleac, dulciuri și alte dulciuri de la produse dovedite, iar apoi veți fi siguri că este complet absent de la alimentația copilului.

Uleiul de palmier a împușcat o mulțime de unelte, dintre care unele pot fi văzute mai jos.