Când pot să-i dau o supă la un copil și supe pe el?

În timpul bunicilor, supa de carne a fost considerată o fel de mâncare deosebit de utilă, din care au început să introducă produse din carne în alimentația copiilor. Acesta a fost administrat copiilor mai mari de 6 luni, iar o lună mai târziu au început să introducă carne de păsări. Această introducere precoce a bulionului de carne în alimentația copiilor a fost promovată de opinia că acest produs este ușor digerat și foarte bine absorbit în corpul copiilor.

În zilele noastre, abordarea cunoașterii copiilor cu preparate din carne sa schimbat.

Aceasta se datorează descoperirii în bulion a unei cantități semnificative de compuși extractivi care afectează procesele metabolice din corpul copiilor. Astfel de compuși includ creatinină, taurină, glucoză, colesterol, acid lactic, uree, taurină și alte substanțe cu activitate chimică și biologică ridicată. Acestea trec în apă din carne în timpul gătitului și provoacă gustul și multe proprietăți ale bulionului de carne.

• Acest produs conține proteine, grăsimi, vitamine și mulți alți compuși utili în carne.
• Datorită prezenței extractivelor, acest vas va crește apetitul.
• Utilizarea bulionului mărește secreția de suc gastric și pancreatic, datorită cărora alimentele sunt digerate mai repede.
• Purinii și alți compuși azotați din bulion sunt importanți pentru construirea ADN-ului și a altor structuri în celule.
• Substanțele utile din bulion sunt implicate în dezvoltarea sistemului nervos.

• Unii copii au alergii la bulionul de carne.
• Consumul de purine în cantități mari poate duce la excitația sistemului nervos.
• Ca urmare a împărțirii purinelor care au intrat în corpul unui copil cu bulion, se poate forma un exces de acid uric, ceea ce duce la depunerea cristalelor sale în rinichi, precum și în articulații.
• O cantitate mare de acid uric încalcă permeabilitatea membranelor celulare, ceea ce sporește reacția alergică.
• Carnea din care se prepară bulionul poate fi procesată cu hormoni, antibiotice și conține alte substanțe periculoase. Toți cad în bulion când sunt gătite.

Cunoașterea cu bulion de carne se recomandă să fie ținută după ce piureul de carne este inclus în meniul copilului. Poți oferi supă la bebeluș când copilul este obișnuit cu carnea și îl tolerează în mod normal. Aproximativ se produce în 9-10 luni., adică la o lună după începerea hrănirii cu carne. Introducerea unui produs nou se realizează treptat, adăugându-l în cantități mici la feluri de mâncare vegetale.

Dacă un copil primește mâncare suplimentară conform recomandărilor lui Komarovsky, atunci familiaritatea cu bulionul de carne ca o componentă a supei se produce între vârsta de 9-15 luni, în funcție de evoluția copilului, prezența dinților, preferințele alimentare individuale și alți factori. Acest produs este injectat când miezul a încercat deja produse lactate, cereale și legume. Următoarea etapă Komarovsky sfătuiește să pregătească piureul de legume cu adaos de bulion de carne și apoi intră în carne.

Mai mult de 50% din substanțele extractive trec în bulionul de carne, prin urmare, este recomandat să începeți hrănirea copilului cu produse din carne cu carne fiartă. Acest produs durează câteva ore în stomacul stomacului, unde se digeră lent sub influența sucului gastric. Datorită acestui fapt, compușii extractiva rămași în carne intră în fluxul sanguin treptat și parțial excretați cu fecale. Participă la procese metabolice și se împart, fără a avea un impact negativ asupra rinichilor.

Spre deosebire de carne, bulionul nu este în stare să rămână în stomac. Aproape imediat intră în intestin, unde începe să se absoarbă în mod activ. Ca rezultat, toate substanțele din bulion intră rapid în sânge. Pentru eliminarea lor funcțiile hepatice cresc stresul. În același timp, concentrația de acid uric în sânge crește foarte mult, care cauzează excitabilitate crescută, dureri articulare și alte simptome de diateză neuro-artritică.

Acesta este motivul pentru copiii de până la 7-8 luni, în care tractul digestiv nu este încă complet matur, pereții stomacului și intestinelor sunt mai permeabili, iar ficatul nu este suficient de activ, ciorba de carne este dăunătoare. Începutul introducerii bulionului cu adăugarea unui astfel de produs în piureuri de legume și supe cu cereale încetinește absorbția substanțelor sale extractive și se obișnuiesc cu noul produs.

Când gătiți piure de legume sau supă de legume pentru prima dată pentru un copil, adăugați doar câteva linguri de bulion de carne. Dacă miezul a reacționat în mod normal la vas, creșteți treptat volumul adăugat de bulion la 30 ml. Până în anul copilului este recomandat să nu dea mai mult de 50 ml de bulion pe zi.

Pe masura ce copiii mai in varsta de un an incep sa ofere nu numai carne fiarta, ci si aburita, in cuptor si in alte moduri, tot mai multe substante extractive incep sa curga. Și deoarece restricționarea bulionului de carne nu mai este relevantă.

• Pentru bulionul de carne pentru fiecare 30-50 de grame de carne, utilizați 200 ml de apă.
• Dacă trebuie să gătiți supă pentru copii, luați carne slabă, scoateți venele din ea și clătiți bine.
• Astfel că mai puțin substanțe extractive sunt transferate în bulion, umpleți carnea tocată cu apă rece. Când lichidul se fierbe, lăsați carnea să fiarbă timp de 5-10 minute, apoi se toarnă bulionul rezultat.
• Se toarna carnea cu o noua portie de apa, se gateste pana se face.
• Dacă copilul nu are încă un an (cantitatea de bulion este limitată), gătiți carnea separat, apoi adăugați-o și bulionul în cantitatea potrivită pentru vasul de legume.
• Copiii pe parcursul anului pot găti imediat supa în bulion de carne.

Rețeta pentru supă cu chifteluțe pentru un copil, puteți vedea în următorul videoclip.