Grădiniță pentru copii

Mese în grădină - o întrebare dureroasă pentru părinți. Dacă copilul nu trebuie să meargă încă la grădiniță, mama este îngrijorată dacă copilul va mânca acolo, indiferent dacă îi va plăcea meniul propus. Dacă copilul merge deja la grădiniță, este întotdeauna interesant dacă el mănâncă, dacă nu este înfometat, așteptând ca el să fie dus acasă. Uneori există alte dificultăți - în care grădiniță să îi dai copilului un vegetarian sau un copil cu alergii alimentare.

În acest articol vom descrie în detaliu ce este meniul grădiniței, ce principiu este constituit, cum să-i învețe pe copil să mănânce tot ce le dă într-o instituție preșcolară, precum și cum să alegi o grădiniță pentru un copil cu alimentație nestandardă.

Alimentele pentru copii în orice grădiniță din orice regiune a Rusiei sunt destul de controlate. Întregul principiu al organizației sale este supus unor standarde stricte. Principiul principal este nutrițional. Alimentele destinate elevilor unei instituții preșcolare trebuie să furnizeze corpului copiilor toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării normale.

În dieta zilnică, anumite proporții de proteine, carbohidrați, lipide, vitamine și minerale sunt în mod necesar prezente. De asemenea, joacă un rol important în toate mesele calorice, deoarece alimentele pentru copii ar trebui să fie nu numai plăcere, ci și surse de energie.

În fiecare zi, dieta copiilor include în mod necesar carne, pește, lapte sau produse lactate, ouă, unt, legume și fructe, pâine, cereale. Dacă excludem cel puțin un grup de produse alimentare, incidența generală a elevilor va crește în mod inevitabil - astfel de experimente s-au desfășurat în Uniunea Sovietică. Cerințele și principiile existente privind alimentația pentru copii în instituțiile de învățământ preșcolar nu sunt inventate din nimic, se bazează pe practică, experiență, greșeli din trecut.

Este important să colectați toate aceste produse în meniu, dar, din păcate, nu este suficient pentru a obține un rezultat. Prin urmare, al doilea principiu al alimentației pentru copii în grădiniță sună astfel: "Mâncarea ar trebui să fie frumoasă și atractivă". Chiar și o chifteu sau o salată foarte folositoare, copilul nu va mânca dacă hrana a fost complet neatractivă. Și nici un argument despre avantajele în acest caz nu va ajuta.

Al treilea principiu este regularitatea. Reglementările existente implică minimum 4 mese, dintre care trei ar trebui să conțină feluri de mâncare fierbinți. De ce se face acest lucru, pentru a explica inutil - fără o masă fierbinte, digestia copilului nu poate fi sănătoasă și metabolismul - plin. Mâncărurile fierbinți ar trebui să fie oferite tuturor copiilor care locuiesc în grădiniță mai mult de 3,5 ore pe zi. Aceasta este o regulă care se aplică tuturor formelor de grădini - private, municipale, departamentale etc.

Acesta este motivul pentru care educatorii, medicii, părinții trebuie să fie interesați de ceea ce și cum mănâncă un copil, indiferent dacă este hrănit.

În grădinițele specializate (pentru copiii cu dizabilități, cu prejudecăți sportive), principiile nutriției în general trebuie să respecte standardele, însă este permisă dincolo de cerințele de adăugare a unor produse, luând în considerare costurile energiei. De exemplu, copiii cu mobilitate scăzută datorită bolilor sunt sfătuiți să reducă numărul de cereale și produse de cofetărie și să adauge fructe, în timp ce sportivii tineri, dimpotrivă, adaugă mai mulți carbohidrați, deoarece costurile lor de energie sunt de câteva ori mai mari. Pe baza aceluiași principiu, în timpul verii, hrănirea tuturor copiilor preșcolari ar trebui să fie mai ușoară decât în ​​timpul iernii.

Pentru organizatorii de alimente pentru copii sunt doar vârste de doi copii - de la 1,5 la 3 ani și de la 4 la 6 ani. Pentru aceste două grupuri de copii, meniul este organizat cu unele diferențe. În primul rând, trebuie remarcat că conținutul caloric al diferitelor mese nu este același. Micul dejun reprezintă aproximativ 25% din necesarul zilnic de calorii. La pranz, copilul dumneavoastră "mănâncă" aproximativ 40% din caloriile necesare pentru el, pentru o gustare după-amiaza - aproximativ 15%. Astfel, pentru cină (și copilul va avea cina la domiciliu), părinții ar trebui să ofere astfel de alimente, ceea ce îi va oferi restul de 20-25% din necesarul de calorii, nu mai mult. În grădinițele cu ședere de elevi de 24 de ore, această abordare este implicită.

În general, bucătarii de grădiniță pregătesc aceleași feluri de mâncare de bază pentru toate vârstele - supe, cereale, chifteluțe și caserole. Dar atunci când servesc pentru grădiniță, vor fi luate în considerare caracteristicile legate de vârstă - bebelușii vor fi tăiați în bucăți mici de legume într-o salată, portocalele care pot provoca alergii nu vor fi servite, înlocuindu-le cu mere. Copiii din grupa de vârstă înaintată cresc porțiunile, deoarece cerințele lor energetice sunt mai mari.

Te-ai întrebat vreodată de ce, atunci când intri într-o grădiniță, miroase imediat să ne întoarcem, adulți, la amintirile copilariei noastre de grădiniță? Răspunsul la această întrebare este foarte simplu - copiii moderni sunt pregătiți conform rețetelor aprobate în URSS. Cu schimbări minore, dar încă alimentele din grădiniță continuă să se alinieze în funcție de tradițiile stabilite și de cadrul de reglementare existent.

Pentru ca părinții să înțeleagă de ce nu dau cartofi prăjiți și hamburgerii la grădinița iubită, ci să ofere o compozit de ovaz și fructe, Trebuie să știți ce documente reglementează organizarea alimentelor (și, dacă doriți, familiarizați-vă cu conținutul acestora):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 - "Norme sanitare pentru organizarea alimentelor pentru copii";
• SanPin 2.4.1.3940-13 - "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru catering în preșcolar";
• Legea federală nr. 52-ФЗ - "Cu privire la bunăstarea sanitaro-epidemiologică a populației din Rusia".

Dacă grădinița este privată, îi oferă posibilitatea de a cumpăra alimente oriunde dorește, dar în orice moment ar trebui să fie gata să verifice autoritățile de reglementare, iar Serviciul Federal de Supraveghere a Conservării și Sănătății foarte mult îi place să viziteze grădinițele private cu revizuiri.

Grădinița grădiniță de alegere este lipsită - produsele îi sunt livrate de o organizație care a câștigat o licitație comună. Trebuie remarcat faptul că lipsa de concurență conduce foarte des la consecințe triste - produsele sunt livrate cel mai ieftin și uneori nu îndeplinesc cerințele sanitare. Produse de transport pentru conducătorii de grădinițe care au obligația de a emite o carte sanitară. În grădiniță, asistentul ia bunurile, iar toate etichetele din produsele cu o dată de producție sunt păstrate timp de cel puțin două zile.

La dispoziția șefului grădiniței există întotdeauna un meniu aproximativ de zece zile, pe care oricare dintre părinți îl poate cunoaște în orice moment. Există, de asemenea, un meniu exact pentru săptămână. El este asigurat și semnat cu o săptămână în avans.Dacă aveți plângeri sau întrebări legate de organizarea hranei într-o anumită grădiniță, rudele copilului au dreptul să se adreseze serviciului federal regional.

Pentru ca alimentele să nu dăuneze copiilor predispuși la alergii, boli ale tractului gastro-intestinal, metodele de gătit în grădiniță sunt destul de limitate. Nu vor da un copil aici prăjit cartofi sau popcorn. Toate felurile de mâncare sunt bine tratate termic, dar numai prin gătire, coacere la temperaturi ridicate, coacere, aburire. Recent, majoritatea bucătăriilor din grădinițe sunt dotate cu echipamente utile cum ar fi cuptorul combi.

O cină gătită nu va fi livrată grupului până când bucătarul, șeful bucătăriei din grădiniță (sau adjunctul acestuia) și asistenta verifică calitatea vaselor. Fiecare dintre controlori își pune semnătura într-o formă specială de raportare. Prin această semnătură, acești oameni își asumă întreaga responsabilitate (morală, dar mai legală) pentru posibilele consecințe.

După verificarea eșantionului de zi cu zi este luată. Dacă vasul este porționat, atunci întreaga porțiune este inclusă în eșantion. Dacă nu sunt porționate (supe, al doilea curs, aperitive reci), atunci eșantionul este de cel puțin 100 de grame. Proba este stocată într-un frigider separat. Este întotdeauna marcat pe el - data și ora exactă de pregătire, data și ora prelevării probelor.

Depozitați eșantioanele la cel puțin 48 de ore. Acest lucru se face astfel încât autoritățile de control și specialiștii în domeniul sanitar să poată lua în orice moment probe pentru cercetarea în laborator, dacă, de exemplu, în grădiniță a existat o otrăvire masivă sau unică, dacă au existat plângeri din partea părinților cu privire la mâncarea proastă și cea proastă.

Respectarea regulilor de siguranță este în interesul conducerii grădiniței, pentru că încălcările pot fi urmate de amenzi enorme. Dar cel mai important - conducerea este responsabilă pentru viața și sănătatea copilului, care este în preșcolar. A cauza răului unui copil cu alimente de slabă calitate poate conduce la răspunderea penală pentru funcționari.

Un nou standard pentru alimentația pentru copii în grădinițe a fost aprobat în 2006. Cerințele de bază au rămas aceleași, dar au fost revizuite cerințele calorice și ale produselor. Acum se recomandă ca meniul grădiniței să fie făcut timp de 20 de zile și nu trebuie repetat nici un fel de mâncare.

Părinții pot fi calm - cu diversitatea pe masă din grădiniță, acum totul este în ordine. Meniul pentru fiecare zi, în conformitate cu noile standarde, se face în conformitate cu următoarea valoare energetică:

• copii de la 1,5 la 3 ani - 1540 Kcal;
• copii de la 4 la 6 ani - 1900 Kcal.

Sunt necesare patru mese pe zi pentru toate grădinile. Acest lucru nu înseamnă că copilul va fi hrănit mai mult. Doar am introdus un astfel de lucru ca "micul dejun secundar", pe care copilul îl poate da un măr sau o banană între primul mic dejun (principal) și masa de prânz.

În ceea ce privește lista de alimente care trebuie să fie în dieta înainte de școală, acesta este extins. Acum este documentată următoarea rație zilnică:

• lapte, produse lactate - cel puțin 390 ml pe copil în vârstă de 1,5 până la 3 ani și cel puțin 450 ml pe copil cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani;
• brânza de vaci - pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani, cel puțin 30 de grame pe zi, pentru copiii în vârstă - cel puțin 40 de grame;
• smântână - bebelușii au nevoie de cel puțin 9 grame pe zi, copiii de la 4 la 6 ani - 11 grame;
• brânză - bebelusii trebuie să primească 4,3 grame pe zi, pentru copiii mari - 6,4 grame;
• carne de vită - de cel puțin 50 de grame la copiii cu copii mici și grupuri mai tinere pe zi, de cel puțin 60 de grame la copiii grupurilor de vârstă mijlocie și de vârstă pe zi;
• carne de pasăre (pui, curcan) - cel puțin 20 de grame pe zi pentru copiii mici și cel puțin 24 de grame pentru copii de la 4 la 6 ani;
• pește (fileu) - la copiii de cel puțin 32 de grame, copiii mai mari - 37 de grame;
• ouă - jumătate din ouă sunt puse la copii sub 3 ani și puțin mai mult de jumătate (1,6) copiilor de la 4 la 6 ani;
• cartofi - 120 de grame pentru copii și 140 de grame "mari", dar aceasta este norma de toamnă, iarna crește ușor;
• legume și fructe - pentru copiii de la 1,5 la 3 ani - 174 de grame, pentru copiii de la 4 la 6 ani - 221 de grame.

Recomandările aduse noilor standarde necesită grădinițe pentru gătit din carne de vită din categoria întâi (carne dezosată), carne de vită, carne de porc și miel, carne de pui și iepure. Cârnații și ciupercile nu pot fi administrate mai mult de 1-2 ori pe săptămână după gătitul atent.

Ouăle pot fi fierte sau sub formă de omelet. Laptele trebuie să aibă un conținut de grăsime cuprins între 2,5 și 3,2%, iar brânza de vaci nu trebuie să aibă mai mult de 9% grăsimi. Untul trebuie să fie real, să aibă un conținut de grăsime de 82,5%, uleiul vegetal să fie permis doar dacă este necesar, salată sau vinaigret.

Nu credeți că principiile de nutriție din grădiniță nu iau în considerare dragostea copiilor la dulciuri. Documentele sunt permise o dată pe săptămână pentru a da bomboane de ciocolată. Puțin mai des puteți da marshmallow, marshmallow sau marmeladă. Blocurile și conservantele pot fi tolerate numai dacă sunt fabricate din fabrică, iar prăjiturile de burete pot fi date doar atunci când sunt gătite fără cremă.

Majoritatea întrebărilor apar în ceea ce privește fructele, deoarece nu toate sunt bine tolerate de copiii de vârstă preșcolară. Toți copiii sunt permise pere, banane, prune, mere, fructe de padure (cu excepția căpșunilor). Pe lista sunt citrice, dar se recomandă să le dați numai luând în considerare toleranța individuală. Există chiar și noi standarde în standardele fără precedent pentru grădinile sovietice kiwi și mango. Dar aceste fructe tropicale sunt permise să ofere doar copiilor care nu sunt predispuși la alergii alimentare.

Există în lista de alimente recomandate pentru copii și alimente care provoacă neplăcere și întrebări. De exemplu, conserve de pește, tocană, cafea naturală. Părinții sensibili încearcă să nu-și hrănească copilul cu astfel de produse. Cu toate acestea, o plângere adresată autorității de supraveghere conform căreia copilul din grădiniță a fost alimentat cu supă cu conserve nu ar fi eficient, deoarece există o asemenea permisiune la nivel normativ cu organizatorii de alimente pentru copii.

O mulțime de întrebări pot provoca conserve de legume, lapte condensat. Regulile nu interzic oferirea înghețată cremoasă pentru prescolari. În practică, de regulă, îi lipsesc fondurile bugetare, precum și ultimele două puncte - caviarul roșu și peștele roșu ușor sărat (somonul de chum). Astfel de delicatese nu sunt considerate obligatorii, ci se află pe lista celor recomandate, sub rezerva disponibilității unei finanțări suficiente.

Un exemplu de meniu al grădinii municipale îl puteți vedea mai jos.

Acesta este întotdeauna aprobat de șeful grădiniței.

Se poate vedea, de obicei, la intrarea în grup sau în vestiarul copiilor.

Meniul grădinilor private este de obicei mai interesant și variat.

Și acum este momentul să vorbim despre cum să insuflați copilului o dragoste pentru mâncarea de grădiniță, pentru că este în preșcolar ca el să primească cea mai mare parte a tuturor caloriilor zilnice și ar fi minunat dacă copilul nu a refuzat să mănânce într-un grup.

Pe drum, ar trebui să vă uitați în bucătărie, să sunați la bucătar și să cereți rețete de mâncare principală. După ce aflăm că acest lucru este necesar pentru un elev sau o secție viitoare, angajații DOW intră, de obicei, în poziția de mamă și vă spun cum și ce trebuie să pregătiți.

Este ușor să ghiciți ce să faceți cu informațiile extrase mai departe. Chiar dacă bebelușul este obișnuit să mănânce pizza și alimente convenționale de la supermarket la domiciliu, este foarte posibil să-și schimbe obiceiurile alimentare. Mai întâi gătiți una sau două feluri de mâncare din meniul grădinii. Dacă copilul protestează și scuipă, nu disperați - este temporar. Va veni ziua când bebelușul va mânca cu bucurie terciul oferit în conformitate cu rețeta Sadikovsky sau caserola de paste.

Introduceți treptat mese suplimentare, nu mai mult de 1-2 pe săptămână. Și rezultate pozitive vor fi obținute în câteva luni. Când copilul vine la grădiniță, pentru el evenimentul în sine va deveni șoc și stresant. De ce să-i agravezi starea cu alimente necunoscute și necunoscute? După pregătirea preliminară, fiul sau fiica vor mânca ceea ce este dat în grădiniță aproape din prima zi și mama nu va avea prea multă cauză de îngrijorare.

Nu uitați că este mai bine să oferiți mâncăruri în funcție de meniul grădiniței, în conformitate cu regimul alimentar adoptat în grădiniță:

• micul dejun - de la 8 la 9 dimineata;
• al doilea mic dejun este la ora 10.30;
• prânz - de la 12 la 13 ore;
• ceai de după-amiază - 15.30-16.00.

Întrebarea dacă copilul ar trebui să fie învățat la vegetarianism - problema unui articol separat. A obține un răspuns clar la aceasta este aproape imposibilă, pentru că opiniile susținătorilor și oponenților alimentelor vegetariene sunt diferite. Dar dacă sa întâmplat așa că copilul tău este vegetarian și părinții nu vor să schimbe nimic în obiceiurile sale alimentare, va trebui să transpiră mult înainte să găsești o grădiniță în care copilul să primească astfel de alimente.

Problema este atât de mare încât uneori mamele decid să nu ia copilul la grădiniță deloc și să rămână cu el acasă până la școală. În mod separat, nimeni nu va găti copilul în grădina municipală, deoarece nu li se va permite să aducă alimente cu ei din casă. Există o cale, deși este uneori dificil să o găsiți.

Mulți părinți care s-au confruntat cu o astfel de problemă au ajuns la concluzia că este optimă găsirea unei grădinițe vegetariene, dar în Rusia existau doar unul și doi dintre astfel de oameni. Dacă finanțele permit, puteți trimite copilul la o grădiniță privată (întotdeauna cu alegerea alimentelor, prescrisă în contract). Acolo, copilului i se vor oferi numai acele feluri de mâncare pe care mama sau tata le vor alege din lista existentă.

Dacă nu vă puteți permite o grădiniță privată, nu există nici o grădiniță în orașul în care locuiți și e înfricoșător să trimiteți un copil la o grădiniță acasă, Puteți încerca următoarele scheme:

• O vizită la grădina obișnuită, dar înainte de prânz. Din dimineața până în după-amiaza, copilul va avea timp să vorbească cu colegii săi, iar pentru micul dejun, după cum se poate observa din orice meniu din grădiniță, produsele din carne nu sunt servite. Dezavantajul este că mama nu va putea să muncească pe deplin, deoarece înainte de prânz copilul va trebui să fie dus acasă. Dacă nu există bunicile care sunt libere de muncă, această problemă nu poate fi rezolvată cu greu.
• O vizită la grădinița obișnuită cu acordul cu șeful. Opțiunea este puțin probabilă, dar de ce nu încercați? În cazul în care managerul este de acord cu anumite indulgențe pentru unul sau doi elevi (de obicei, nu mai există vegetarieni în grădiniță), atunci tutorii vor primi o indicație clară și specifică - să nu dea carne și pește unui anumit copil. Minus - în factorul uman. Profesorul nu poate "vedea", uita, nu controlează. Copilul va rămâne fără primii cursuri, deoarece toate sunt gătite în mod copleșitor în carne sau în bulion de pește.

Copiii care au o înclinație spre alergii alimentare au uneori relații foarte dificile cu grădinița, iar părinții acestor copii cu îngrijitorii. Pentru a elimina situațiile neplăcute, trebuie să puneți imediat totul în locul său. Luați alergia și vă duceți la alergolog. Medicul efectuează teste și prescrie teste de sânge, după care face o listă detaliată a tuturor produselor pentru care se poate dezvolta o reacție inadecvată a corpului la copil. Cu această listă, mergeți la medicul pediatru și cereți recomandări pentru o asistentă medicală și o grădiniță № ...

Odată cu încheierea și recomandările medicului pediatru, mergeți la grădiniță, arătați-le managerului lor, ofițerului medical. Teoretic, ei pot refuza să viziteze grădinița, dar în practică nu vor, deoarece procuratura va fi cu siguranță interesată de motivele refuzului.

În mod ideal, asistentul va exclude alergenii din porții zilnice ale copilului. Nu în mod ideal, părinții o vor face ei înșiși - pentru aceste scopuri, atunci când intră în grup, meniul este întotdeauna atentat astăzi. Consiliere clară cu privire la ceea ce poate și nu poate fi acordat copilului dvs. din meniul zilnic, profesorul va primi dimineața când aduceți copilul la grădiniță.

Indiferent de modul în care părinții și copiii condamnă meniul grădinii, este de fapt mai util pentru un copil în creștere decât pentru un meniu acasă. O vastă echipă de nutriționiști, pediatri, endocrinologi, tehnologi alimentari se implică în dezvoltarea normelor și corelațiilor produselor pentru instituțiile preșcolare. Cele mai recente standarde au fost aprobate de Institutul de Nutriție și Dietetică, RAS. Când vă pregătiți o cină, puteți garanta că veți oferi copilului toate substanțele necesare în exact cantitățile care îi corespund nevoilor? Nu.

Prânzul sau micul dejun în grădiniță nu este doar o masă, ci și o mare lecție socială, la o masă pe care copilul o învață numai dacă merge la grădiniță. Cina de casă este o altă chestiune, la masă copilul este un adevărat "rege al dealului" și în jurul lui mama și lingura spinning și bunica cu un șervețel. Abilitatea de a lua alimente printre colegii dvs. este un punct important de a crește și a deveni copilul dumneavoastră.

Pentru a oferi copilului o varietate de feluri de mâncare pe care le oferă cea mai obișnuită grădiniță, mamele sărace vor trebui să gătească în permanență, iar a doua zi vor începe să gătească din nou, deoarece supa de ieri nu mai este "citată". Este clar că acest lucru nu se întâmplă. Brânza gătită în familie este mâncată timp de 2-3 zile, iar tăietura este suficientă pentru 1-2 mese, ceea ce este normal. Dar nu uitați că metabolismul copilului este foarte rapid, intens, de aceea standardele alimentației pentru copii în grădiniță și înseamnă varietatea maximă a meniului. O grădină poate da, dar o ședere de casă nu poate.

Cu toate acestea, bazându-se numai pe slujitorii de bună credință și respectarea legii, nu merită - toți angajații sunt decent și respectă legea. Părinții ar trebui să fie interesați de ce hrănesc copilul. În fiecare grădiniță există părinți care sunt incluși în comisia pentru monitorizarea calității alimentelor pentru copii. Intrați printre aceștia sau, cel puțin, familiarizați-vă cu aceștia, astfel încât problemele și problemele care apar vor fi mai ușor de rezolvat la nivel legal.

Despre ceea ce alimentează copiii în grădinițe, consultați următorul videoclip.